天然酵母コースではライ麦粉や小麦粉で起こすサワー種の他、季節の果物、ビール や米麹から酵母を起こします。時間を掛けて、ゆっくりと発酵させることにより独自の芳香や酸味などが形成されます。又、酵母を 育てるのも楽しみの一つです。
材料にも国産小麦やオーガニック素材、安全安心な素材を多く取り扱っています。

コースは通年起こせる酵母と期間限定のものがあります。
(＊下記の天然酵母カレンダーをご参考にしてください)

通年コースは全12回、期間限定のコースは全6回のレッスンとなります。コース中盤でご自分で酵母作りにも挑戦して頂きます。

※ 2022年5月1日より通年コースは全10回、期間限定のコースは全5回と変更になります。尚、料金変更はございません。